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Extensograph?-E電子型拉伸儀

發(fā)布時(shí)間:2021-05-31 13:54:27瀏覽次數(shù):
測(cè)量面團(tuán)的拉伸特性和烘焙性能
• ICC標(biāo)準(zhǔn)114/1
• ISO標(biāo)準(zhǔn)5530-2
• AACC標(biāo)準(zhǔn)54-10
• RACI、中國(guó)GB、GOST R、IRAM、FTWG、等各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
 
應(yīng)用:Brabender Extensograph-E是用于測(cè)量面團(tuán)的拉伸特性的。拉伸阻力和延伸性可以為面團(tuán)烘焙行為提供可靠的報(bào)告。布拉本德拉伸儀不同于其他設(shè)備,拉伸儀可以反映抗壞血酸、蛋白酶、乳化劑等添加劑的影響,測(cè)定不同面粉的流變學(xué)特性并可按要求調(diào)節(jié)至最佳狀態(tài)。
 
原理:在開始拉伸儀實(shí)驗(yàn)之前,先用粉質(zhì)儀將面粉、蒸餾水、鹽和成面團(tuán) 。
靜置醒發(fā)一段時(shí)間后,面團(tuán)在拉伸儀上被拉伸至斷裂,拉伸儀記錄拉伸過程中力的變化。這一過程重復(fù)三次。這一測(cè)試過程對(duì)應(yīng)于面包生產(chǎn)中面團(tuán)經(jīng)歷的實(shí)際過程。
拉伸圖譜在測(cè)試過程中在線記錄,并在電腦屏幕上顯示為彩色的圖線,顯示了所施加的拉伸力相對(duì)于拉伸長(zhǎng)度(或時(shí)間)的函數(shù)關(guān)系。
根據(jù)測(cè)量曲線的形狀,以及不同的醒發(fā)時(shí)間所對(duì)應(yīng)的形狀改變,曲線下包圍的面積、各個(gè)評(píng)價(jià)點(diǎn)的數(shù)值,就可以對(duì)面粉在品質(zhì)作出一個(gè)可靠和可再現(xiàn)的判斷,以確定面粉是否適合用于某個(gè)特定的具體用途。而且,還可以明確地反映出面粉添加劑對(duì)面粉性能的影響。
拉伸圖譜上的數(shù)據(jù)包括:
• 拉伸阻力
• 最大拉伸阻力
• 能量(曲線下面的面積)
• 比例數(shù)(延伸性/拉伸阻力)
• 比例數(shù)(延伸性/最大拉伸阻力)
 
優(yōu)點(diǎn)
• 測(cè)試過程的時(shí)間和結(jié)果度接近實(shí)際生產(chǎn)過程
• 適用于所有各種小麥粉
• 測(cè)定最佳流變特性
• 優(yōu)化小麥和其它谷物的配比
• 顯示出添加劑的影響
• 通過USB口連接電腦

技術(shù)數(shù)據(jù)

電源 1×230伏;50/60赫茲+N+PE;3.2安;115伏;50/60赫茲+PE;6.3安
外形尺寸(寬x高x深) 儀器包括面團(tuán)夾具托臂,但不包括拉伸齒條: 850×450×630毫米;安裝空間(在工作臺(tái)邊緣,包括拉桿齒條): 850×1000×630毫米
重量 凈重約75kg

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